判断食物是否变质我们可以通过查看食品生产日期和保质期来判断，还可通过食物的色泽气味来判断，但有些食物通过这些都不能判断是否变质，这样的话一种新型的激光探测装置就诞生了，它通过检测细菌的运动来确定食物是否变质。

　　科学家研究出了检测食物上细菌的装置，这种装置不用直接接触食物，可以直接放在家用冰箱里或用在事物加工过程中。

　　沙门氏菌之类的细菌周身有鞭毛，可以推动它在食物表面移动，从而使食物受到细菌污染变质。而如今，科学家研究出的新技术则是通过检测细菌的运动，判断食物是否变质。

　　每年全世界都有许多人食物中毒，大多数食物中毒都是因为食用了受细菌或病毒感染的食物。那么如何检测食物是否变质呢?据英国《每日邮报》3月30日报道，近日韩国物理学家发明出一种利用激光束探测细菌的装置，该装置可在家用冰箱内或食品加工过程中使用，检测食物是否变质，防止人们因误食而食物中毒。

　　据报道，该技术的原理是激光束射在生物组织上时，发生散射，造成光干涉现象，形成激光散斑。随着食物表面细菌的移动，散射发生变化，激光散斑也随之改变。因此，只要检测食物样本的动态散斑序列图像，并分析时间相关性，那么食物中是否含有细菌等微生物便一目了然。

　　报道指出，整个检测过程需要一部具有高速连拍功能的相机来记录变化过程，然后再将这些图片进行比较分析。检测结果包含食物是否被细菌感染及感染的程度。

　　虽然该技术可检测出多种细菌，但是却无法区分它们，也无法检测食物是否被病毒污染。该技术的优点是无需直接接触食物，无需专业人士在实验室操作，只要在冰箱里安个小装置便可检测。

　　新鲜食物保存不当或超过保质期，很容易腐烂或变质。这些变质的食物营养流失严重，已经不适合食用，如果不小心食用了，对人体的危害非常大。所以有了这个激光探测装置也对我们的身体健康有所保证。